বর্ষাকালের বৃষ্টির দিনে গরম গরম মটন ভুনা খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করে? এই সুস্বাদু খাবারটি খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
* ১ কেজি মাটন
* ১ কাপ বাসমতি চাল
* ১ কাপ মুগ ডাল
* ১টি বড় পেঁয়াজ, কুচি করা
* ২টি তেজপাতা
* ৪টি লবঙ্গ
* ৪টি এলাচ
* ৬টি দারুচিনি স্টিক
* ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
* ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
* লবণ স্বাদ মতো
* তেল পরিমাণ মতো
*প্রণালী:*
১. মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩. কড়াইতে তেল গরম করুন।
৪. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং হালকা লাল করে ভাজুন।
৫. তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি স্টিক দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।
৬. হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৭. মাংস দিয়ে দিন এবং মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৮. চাল ও ডাল দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৯. ২ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন।
১০. ঢাকনা দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৩০-৩৫ মিনিট রান্না করুন।
১১. খিচুড়ি হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
১২. গরম গরম পরিবেশন করুন।
বর্ষার দিনে গরম গরম মটন ভুনা খিচুড়ি খেয়ে দেখুন, দেখবেন এটি আপনাকে আরও বেশি উষ্ণতা দেবে।
