উপকরণ
১২ মিনিট
৪ জন
৫০০ গ্ৰাম শাপলা
১ টি গোটা রসুন
১.৫ চামচ কালো জিরে
৬ টি কাঁচা লঙ্কা
১/২ কাপ নারকেল কোরানো
পরিমাণ মতো নুন
১/৪ চামচ হলুদ
পরিমাণ মতো সরষের তেল
১ চামচ চিনি।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
1
শাপলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে। এবার সমস্ত শাপলায় সামান্য নুন ছড়িয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।
2
একটি কড়াই তে ১ চামচ কালো জিরে, রসুনের কোয়া ও ৪ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে, সামান্য ভেজে নিতে হবে। সুন্দর গন্ধ বেরোলে, নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
3
এবার একটি মিক্সার গ্ৰাইন্ডারের বোলে, কোরানো নারকেল, ভাজা কালোজিরে, রসুন ও লঙ্কা ঢেলে, সামান্য জল দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
4
এবার গ্যাসের ফ্লেম লো থেকে মিডিয়ামে রেখে,একটি কড়াই গরম করে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, গরম হলে এরমধ্যে ১/২ চামচ কালো জিরে ও ২ টি কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে, নুন মাখানো শাপলা জল ঝড়িয়ে কড়াই তে ঢেলে দিতে হবে।
5
এবার গ্যাসের ফ্লেম হাই তে রেখে ৩ থেকে ৪ মিনিট নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ২ মিনিট ঢেকে দিতে হবে।
6
২ মিনিট পর ঢাকা খুলে, বেটে নেওয়া মশলা ঢেলে দিতে হবে। এবার ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে শুকনো হয়ে এলে, ১ চামচ চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
7
মাত্র ১০ থেকে ১২ মিনিট এর মধ্যে অপূর্ব স্বাদের এই রসুনি কালি মিঠি শাপলা রেডি হয়ে যাবে। এবার মনের মতো সাজিয়ে, গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
