উপকরণ
- ৭০০ গ্রাম এঁচোর
- ২ টি বড় আলু
- ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ রসুন বাটা
- ২ টেবিল চামচ আদা জিরে শুকনো লঙ্কা বাটা
- ২ টেবিল চামচ গরম মশলা বাটা
- পরিমাণ মত জল
- পরিমাণ মত সর্ষের তেল
- স্বাদমত নুন
- ১/২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ৩ টেবিল চামচ ঘি
- ফোঁড়নের জন্য
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ চা চামচ গোটা জিরে
- ২-৩ টি তেজপাতা
রান্নার নির্দেশ সমূহ
-
1
এঁচোড় কেটে ধুয়ে হালকা জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। আলু কেটে ধুয়ে নিতে হবে।
2তারপর কড়াইতে তেল গরম করে এঁচোড় গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে ও একই সঙ্গে আলু ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ রসুন সহ বাটা মশলা দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে অন্তত ৩/৪ মিনিট । তারপর পরিমাণমতো জল দিতে হবে একটু ফুটে উঠলে এঁচোড় ও আলু দিয়ে ৭/৮ মিনিট ফোটাতে হবে মিডিয়াম হিটে। একটু ফটো উঠলে তার মধ্যে চিনি বা মিছরি দিয়ে দিতে হবে।
3সময়ের শেষে ঘি গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন খুব ভালো লাগবে।।