ছুটির দিন মধ্যেই গরম ভাত আর আলু দিয়ে মটন কষা। একটি তাওয়ায় তেল উত্তোলন করে সম্পূর্ণ আঁচে সেদ্ধ করা চিকেনকে নেড়েচেড়ে নাম নিয়ে। এ বারপার্ট গোটা জিরে ও রসুন কুচি ফোড়ন দিন।
এর পর সেদ্ধ করা রাখা আলু পেঁয়াজ, টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। নির্বাচন এক পাত্র বাদামও বেজে। সবগুলো নরমাল ও লালচে হওয়া এলে আমাদের মধ্যে রাজনীতিলঙ্কা, বাদাম ভাজা, চাট মশলা, ভাজা মশলা, আমচুর গুড়ো ও লঙ্কাগুড়ো দিন।
এ বার ভেজে রাখা চিকেন দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করা। নামকরণ আগে ধনেপাতা কুচি, পার্সলে কুচি ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন এই পদে। পরিবেশের আগে গোল মরিচ গুড়ো, টক দই ও আর বেশি ভাজা মশলা আশা নিলেই মনের মতো টিফিন তৈরি।
