একই রকম মুরগি মাংসের বদলে এই শীতে পোড়া মশলা দিয়ে তৈরী করুন মুরগি মাংস।যা তৈরিতে সময় লাগে কম ও পুষ্টি গুনে ভরপুর।ঘরে কুচাকাচাদের ধরবে খাবারে রুচি।পোড়া মশলার মুরগি তৈরীর জন্য উপকরণ গুলি হলো – ১ কেজি মুরগির মাংস,আধ কাপ টক দই,১টি টম্যাটো,২টি গোটা পেঁয়াজ,১ কাপ পেঁয়াজকুচি,১টি ছোট ক্যাপসিকাম,৮-১০ কোয়া রসুন,১ ইঞ্চি আদার টুকরো,৭-৮টি কাঁচালঙ্কা,স্বাদমতো নুন,স্বাদমতো নুন,পরিমাণ মতো সর্ষের তেল,১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,১চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো।
প্রণালী: প্রথমে মুরগির মাংস টক দই, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এ বার গ্যাসের বার্নারের উপর একটি জাালি রেখে গোটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো, ক্যাপসিকাম ভাল করে পুড়িয়ে নিন। এ বার পোড়া সব্জিগুলি মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ রং বদলাতে শুরু করলে মেখে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তার পর বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এই রান্নায় জল ব্যবহার করবেন না। দই থেকে যে জল বেরোবে, তাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে টাটকা বেটে রাখা গোলমরিচ ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে শীতের নৈশভোজে দারুণ জমবে পোড়া মশলার মুরগির এই পদটি।
