উপকরণ
৩০ মিনিট
4 সারভিংস
2টি দুটি পেঁয়াজ বাটা
1 চা চামচ আদা বাটা
পরিমাণ অনুযায়ী এলাচ লবঙ্গ দারুচিনি
1/2 বাকি টক দই
পরিমাণ অনুযায়ী ঘি
৫টি কাঁচা লঙ্কা
২টি তেজপাতা
স্বাদমত নুন ও চিনি
পরিমাণ অনুযায়ী জিরেগুঁড়ো
পরিমাণ অনুযায়ী কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
পরিমাণ অনুযায়ী হলুদ গুঁড়ো
পরিমাণ অনুযায়ী সরষের তেল
300গ্রাম বাসমতী চা্র
৪ টুকরো ইলিশ মা
রান্নার নির্দেশ সমূহ
1
প্রথমে উপকরন গুলো নিদিষ্ট জায়গায় করে রাখলাম।
2
মাছটাকে প্রথমে নুন হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিতে হবে।
3
গ্যাসে একটা ননস্টিক কড়াই চাপিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে দিলাম।
4
তেলটা গরম হলে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা তারপর আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরি মিরচি, জিরেগুঁড়ো সব প্রয়োজন মতো দিয়ে দিলাম।
5
এরপর সমস্ত মশলার সাথে টক দই দিয়ে মশলাটা ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম ।
6
এরপর কষা মসলার মধ্যে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে এপিট ওপিট করে ফ্রাই করে নিলাম। মাঝে মাঝে ঢাকনাটা ঢেকে দিলাম।
7
প্রয়োজনমতো নুন দিলাম ।
8
একটা পাত্রে জল গরম করতে দিয়ে তাতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ,দারুচিনি দিয়ে বাসমতি চালটা দিয়ে দিলাম। অল্প সাদা তেল দিলাম ।ভাতটা সেভেন্টি পার্সেন্ট রান্না করে ফ্যান জারে ঝেড়ে নিলাম।
9
এবার পরিষ্কার কড়ায় একটু গাওয়া ঘি, গোটা গরম মসলা দিয়ে কাজু -কিসমিসটা কড়াইয়ে দিয়ে ফ্রাই করে নিয়ে ভাত টা দিয়ে দিলাম।
10
এবার ভাত এর মধ্যে প্রয়োজন মতো নুন চিনি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে কষানো ইলিশ মাছটা দিয়ে দিলাম আর মাছের তেলটা ভাতের মধ্যে ছড়িয়ে দিলাম।
11
দু-মিনিটের জন্য ঢাকনাটা ঢেকে দিয়ে তারপর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করলাম।
12
তৈরি হয়ে গেল আমার রেসিপি”ইলিশ পোলাও”।
