উপকরণ
30 মিনিট
4 জনের জন্য
2কাপ চাল 4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে ছেঁকে নিয়েছি।
1/2কাপ চানা ডাল 4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে নিকে ছেকে নিয়েছি
1/2কাপ বিউলির ডাল চারঘন্টা জলে ভিজিয়ে নিয়ে তারপর ছেঁকে নিয়েছি।
1টেবিল চামচ আদা কুচি
1টা কাঁচা লঙ্কা
1বাটি ধনেপাতা কুচি
1টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
1টেবিল চামচ গোটা জিরে
1/2চা চামচ খাবার সোডা
প্রয়োজনমতো নুন ও তেল
রান্নার নির্দেশ সমূহ
1
প্রথমে একটা মিক্সিং বোল নিয়ে তাতে চাল ও দু রকমের ডাল,আদাকুচি, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে অল্প সামান্য জল দিয়ে একটা ফাইন ব্যাটার বানিয়ে নিলাম।এরপর ব্যাটারটাতে ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গোটা জিরে, খাবার সোডাএবং প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিলাম।
2
এবার একটা কড়াইয়ে একটু বেশি করে তেল গরম করে ব্যাটার থেকে হাতায় করে ব্যাটার নিয়ে গরম তেলের মধ্যে আস্তে আস্তে দিয়ে দিলাম। এপিট ওপিট উল্টে খুব সুন্দর করে ভেজে নিলাম। এভাবে সমস্ত ধুসকা গুলো ভেজে নিলাম। একদম তৈরি হয়ে গেলাম ঝাড়খন্ড এর স্ট্রিট ফুড রেসিপি-“ধুস্কা”। গরম গরম পরিবেশন করলাম।
