এঁচোড়ের ডালনা

তারপর কড়াইতে তেল গরম করে এঁচোড় গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে ও একই সঙ্গে আলু ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ রসুন সহ বাটা মশলা দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে অন্তত ৩/৪ মিনিট । তারপর পরিমাণমতো জল দিতে হবে একটু ফুটে উঠলে এঁচোড় ও আলু দিয়ে ৭/৮ মিনিট ফোটাতে হবে মিডিয়াম হিটে। একটু ফটো উঠলে তার মধ্যে চিনি বা মিছরি দিয়ে দিতে হবে।