বাঙালি খেতে যেমন ভালোবাসে ঠিক তেমনই ভালোবাসে খাওয়াতে, নিজের হাতে রেঁধে খাওয়ানো বাঙালির এক বিশেষ সখ। ইলিশ, ট্যাংরা, চিংড়ি, পাবদা হোক কিংবা মাছের মুড় দিয়ে ঘণ্ট কোনো কিছুই বাদ পড়ে না। তবে যদি একটু পদ বদল করতে চান পরিচিত মাছ ছেড়ে আড় মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদটি।
উপকরণ:
আড় মাছের ফিলে: দেড় ইঞ্চি পিস করে কাটা
আদা, রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জল ঝরানো দই: আধ কাপ
তেল: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৪ টি
পুদিনা পাতা: আধ কাপ
ধনেপাতা: ১ কাপ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
ময়দা: ১ কাপ
পদ্ধতি:
প্রথমে লেবুর রস, আদা, রসুন পেষ্ট দিয়ে মাখিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে নিন মিনিট পনেরো। তারপর পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা একসাথে বেটে নিন এবং সেই মিশ্রণে তেল ও মরিচ গুঁড়ো, দই এবং নুন মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি ভালো করে মাছের গায়ে মাখিয়ে, আরো আধ ঘণ্টা মত রেখে দিন। এবার মাছগুলো ময়দায় কোট করে নিন। নন-স্টিক প্যানে খানিকটা তেল গরম করুন। এই বার মাছগুলো গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। প্রস্তুত আড় মাছের তাওয়া ফ্রাই।
