সোনার দোকানদারিতে কিংবা গুনেও কোন বাহার নেই কিন্তু তা সত্ত্বেও রুপোর দামের থেকেও ছাড়িয়ে গিয়েছে কাশ্মীরের এই সোনার মসলা। ভারত হলো মসলার দেশ প্রাচীনকাল থেকেই ভারতে মসলার জন্য বিখ্যাত। তার মধ্যে অন্যতম হলো কাশ্মীর।
এখন আমরা কথা বলছি কেশর নিয়ে যা কে দেখতে শুরু সরু সুতোর মতন লাল রঙের কিন্তু যার স্বাদ গন্ধে বাহার রয়েছে প্রচুর। রান্নায় তার কদরই আলাদা। বিরিয়ানি থেকে শুরু করে। নানান ধরনের মিঠাই এই কেশরের কদরী আলাদা। রান্নায় এই কেশর না থাকলে যেন চলে না। যতদিন গেছে ততই কেশরের দাম বেড়েছে।এখন এই কেশরের এক কেজির দাম প্রায় দেড় লক্ষ টাকা।
দাম বাড়ার কারণে এই লাল কিশোরকে অনেকে লাল শোনাও বলে থাকেন অথবা সোনার মসলা বলেন। দুর্গম পাহাড়ি অঞ্চলে এই কেশরের উৎপাদন ভূমি। কাশ্মীরের এই প্যাম্পপুর শহরকে কেশোর শহর বলা হয়ে থাকে মূলত এখানেই কেশরের চাষ করা হয়।
