বর্ষা মুখর রবিবারে বিকেলে টিভি দেখতে দেখতে কিছু মজাদার স্ন্যাক্স খাওয়ার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। আর এই স্ন্যাক্স যদি হয় চিকেন মোগলাই তাহলে তো কথাই নেই! চিকেন মোগলাই একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার যা শুধুমাত্র স্বাদেই নয়, গন্ধেও অতুলনীয়।
চিকেন মোগলাই তৈরির উপকরণ:
* মুরগির মাংস – ১/২ কেজি (হাড় ছাড়া)
* পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
* আদা বাটা – ১ চা চামচ
* রসুন বাটা – ১ চা চামচ
* জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
* ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
* গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
* লবণ – স্বাদমতো
* টক দই – ১/২ কাপ
* তেল – পরিমাণমতো
* চিনি – ১ চা চামচ
* ঘি – ১ চা চামচ
* কাঁচা মরিচ – কয়েকটি
* পেঁয়াজ বেরেস্তা – পরিমাণমতো
* ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
চিকেন মোগলাই তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৩. কষানো মশলায় মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪. এবার টক দই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৫. মাখানো মাংসের উপর তেল ঢেলে দিন।
৬. মাংস ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৭. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে দিন।
৮. চিনি গলে গেলে ঘি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
৯. নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন।
গরম গরম চিকেন মোগলাই পরিবেশন করুন। সাথে চা বা লেবুর শরবত খেতে পারেন।
